Côtes du Jura Puits Saint-Pierre Philippe Chatillon 2023
Côtes du Jura AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Philippe Chatillon signe un savagnin provenant de vignes en terrasses à Château-Chalon. A marier avec des plats au curry.
Plus d'infos
Présentation du lot
Côtes du Jura Puits Saint-Pierre Philippe Chatillon 2023
La cuvée
Le côtes-du-jura Puits Saint-Pierre est un monocépage de savagnin qui vient tout droit de Château-Chalon. En effet, c’est sur seulement 0.20 hectare que les vignes de savagnin de la parcelle Puits Saint-Pierre s’épanouissent. Elles sont plantées en terrasse, juste en dessous du célèbre village viticole de Château-Chalon. Âgés d’une trentaine d’années, les savagnins poussent sur un sol de marnes grises et d’éboulis calcaires. Ces derniers sont travaillés selon les principes de la biodynamie, dans le respect de l’environnement. Effectivement, Philippe Chatillon effectue une agriculture durable et utilise des préparations naturelles à base de plantes et de bouse au cœur de son vignoble. L’enherbement est naturel et les produits chimiques sont définitivement bannis.
Au caveau, le nectar jouit d’un élevage de nombreux mois en barriques de chêne, placés sous des voûtes datant du XVIIIe siècle. Le breuvage ne connait ni chaptalisation et ni levurage.
Il en résulte un vin blanc onctueux et dans les classiques jurassiens.
Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d'autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d'amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d'équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d'une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Normale
- Provenance :
- particulier
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- non
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 13 %
- Région :
- Jura
- Appellation :
- Côtes du Jura
- Propriétaire :
- Philippe Chatillon
- Millésime :
- 2023
- Couleur :
- blanc
- Température de service :
- 10°
- Viticulture :
- biodynamique En savoir plus...
- Intensité du vin :
- onctueux
- Arôme dominant du vin :
- epices douces
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- 100% Savagnin
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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