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Côtes du Jura Savadonnay Croix & Courbet 2022
13%
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intensité
Le Savadonnay du Domaine Croix et Courbet est un assemblage raffiné de chardonnay et de savagnin. Ce nectar floral et minéral, élevé avec soin, exprime l'authenticité du terroir jurassien.
Plus d'infosLe Domaine Croix et Courbet est le résultat d'une collaboration entre deux vignerons expérimentés : David Croix, originaire de Bourgogne, et Damien Courbet, du Jura. Cette collaboration vise à créer des vins bio frais, élégants et floraux, reflétant le terroir unique du Jura. Seulement quelques milliers de bouteilles sont produites. La cuvée Savadonnay est, comme son nom l’indique, un assemblage majoritairement composé de chardonnay à 70 % et de savagnin à 30 %, issus de trois parcelles distinctes : En Lya, Au Calvaire et Trémoulette. Ces parcelles sont caractérisées par des sols argilo-calcaires et marneux. Le processus de vinification comprend des vendanges entières, un pressurage doux et une fermentation en barriques de 228 litres (âgées de cinq à six ans) pendant environ trois mois. Après une fermentation malolactique complète, le jus est vieilli pendant 18 mois en barrique, puis 18 mois supplémentaires en cuves pour affiner sa structure.
Le résultat est un nectar floral et minéral, avec une pointe de gras en bouche. Cet élixir offre une expression unique du terroir du Jura, mettant en valeur les qualités distinctives des cépages utilisés et des sols d'origine.
Présentation du lot
Côtes du Jura Savadonnay Croix & Courbet 2022
La cuvée
Le Domaine Croix et Courbet est le résultat d'une collaboration entre deux vignerons expérimentés : David Croix, originaire de Bourgogne, et Damien Courbet, du Jura. Cette collaboration vise à créer des vins bio frais, élégants et floraux, reflétant le terroir unique du Jura. Seulement quelques milliers de bouteilles sont produites. La cuvée Savadonnay est, comme son nom l’indique, un assemblage majoritairement composé de chardonnay à 70 % et de savagnin à 30 %, issus de trois parcelles distinctes : En Lya, Au Calvaire et Trémoulette. Ces parcelles sont caractérisées par des sols argilo-calcaires et marneux. Le processus de vinification comprend des vendanges entières, un pressurage doux et une fermentation en barriques de 228 litres (âgées de cinq à six ans) pendant environ trois mois. Après une fermentation malolactique complète, le jus est vieilli pendant 18 mois en barrique, puis 18 mois supplémentaires en cuves pour affiner sa structure.
Le résultat est un nectar floral et minéral, avec une pointe de gras en bouche. Cet élixir offre une expression unique du terroir du Jura, mettant en valeur les qualités distinctives des cépages utilisés et des sols d'origine.
Le domaine Croix et Courbet
Croix et Courbet est une maison de négoce qui, fondée récemment (en 2019) par deux amis vignerons (David Croix du domaine des Croix en Bourgogne et Damien Courbet du domaine Courbet) connaît une véritable ascension dans le Jura où ils ont posé leurs valises. Originaire de la région, Damien Courbet s’est mis en quête des plus belles parcelles de savagnins et noué de solides partenariats avec des viticulteurs travaillant en bio ou, du moins, étant en cours de conversion. Dans la même optique, le travail au chai se veut être le moins interventionniste possible. Les levures indigènes sont préservées et le soufre est banni. Toujours en quête d’innovation, les deux associés tentent des élevages en fûts, en cuves inox et en œufs en béton. Les vins sont recherchés pour leur équilibre entre puissance et élégance ainsi que pour leur complexité aromatique. Un négoce à suivre de près, donc, d’autant plus les quantités produites sont très limitées …
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