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Pouilly-Fuissé Nicolas Maillet 2014
Pouilly-Fuissé AOC
13%
0.75L
intensité
Puissant et fin à la fois, long en bouche et délicatement parfumé, le pouilly-fuissé de Nicolas Maillet est un ce que l’on appelle un grand vin du Mâconnais.
Plus d'infosNicolas Maillet signe un puilly-fuissé aux arômes acidulés d'agrumes. Puissant et fin à la fois, il se révèle être très long en bouche. Issu de parcelles âgée d'une soixantaine d'années au sol argilo-calcaires, il réalise sa fermentation alcoolique en fûts de 300 à 500 litres. Véritable vin de gastronomie, sa rondeur et son onctuosité lui permettent d'être marié à des fruits de mers à la chaire tendre comme du homard ou des langoustine. Les amateurs de viandes se régaleront avec une pintade aux morilles.
Le domaine Nicolas Maillet
Nicolas Maillet reprend en 1999 le domaine familial (depuis quatre générations) à la suite de son père qui apportait alors ses raisins à la coopérative locale. Il en a doublé la surface pour atteindre 8 ha dont 2,7 hectare de chardonnay plantés en 1999 et 1 hectare de 60 ans repris en 2015, 0,3 hectare de savagnin en 2017 et 0,2 hectare d'aligoté en 2019. Le vignoble se développe sur les coteaux du petit village de Verzé en Saône-et-Loire, au cœur du Mâconnais. Les sols sont composés majoritairement d'argilo-calcaires avec deux expositions sud-ouest et est. Le vignoble est certifié bio depuis 2011. Le domaine utilise les pratiques de l'agriculture biodynamique et est certifié Demeter depuis 2020. Les vinifications ont une particularité bien distincte pour la région puisque aucun fût n'est utilisé. Les fermentations alcooliques, en levures indigènes, sont lentes (4 à 6 mois) et les élevages se déroulent 100% en cuves inox pendant un an.
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