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e-caviste|

Château Canon 1er Grand Cru Classé B 2021

Fruits noirsVin de gastronomieIcône

13.5%

3L

intensité

Propriété iconique de Saint-Emilion, le Château Canon impressionne millésime après millésime par sa justesse et son caractère.

Plus d'infos

Le Château Canon fait figure d'icône sur son appellation avec notamment une parcelle située dans le village même de Saint-Emilion. Les 34 hectares de vignes poussent sur un socle calcaire veiné d'argile, propice à la culture du merlot. Le cabernet franc lui possède les parcelles les mieux exposées afin d'atteindre sa pleine maturité. Les vendanges sont bien évidemment réalisées à la main.
Coté vinification, chaque parcelle est mise en cuve séparément, par gravité, afin de préserver l'identité et la particularité de chacune d'entre elles. L'élevage s'effectue ensuite en barriques de chêne français, pendant une période de 18 et 20 mois selon les millésimes. Ensuite, un soutirage à l'esquive est réalisé, une opération fastidieuse qui consiste à séparer le vin de ses lies en tenant compte de la spécificité de chaque barrique et sans utiliser de pompe.
Les vins offrent une belle robe noire. Le nez est d'une finesse remarquable oscillant entre des notes de mûre et de cassis et un boisé très discret. En bouche, les tanins se révèlent ronds, racés et élégants.
Le château canon est destiné à une garde de plusieurs décennies. Pour l'accord mets-vins, sortez des sentiers battus, essayez de le marier avec un magret de canard aux myrtilles.

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Présentation du lot

Château Canon 1er Grand Cru Classé B 2021

La cuvée

Le Château Canon fait figure d'icône sur son appellation avec notamment une parcelle située dans le village même de Saint-Emilion. Les 34 hectares de vignes poussent sur un socle calcaire veiné d'argile, propice à la culture du merlot. Le cabernet franc lui possède les parcelles les mieux exposées afin d'atteindre sa pleine maturité. Les vendanges sont bien évidemment réalisées à la main.
Coté vinification, chaque parcelle est mise en cuve séparément, par gravité, afin de préserver l'identité et la particularité de chacune d'entre elles. L'élevage s'effectue ensuite en barriques de chêne français, pendant une période de 18 et 20 mois selon les millésimes. Ensuite, un soutirage à l'esquive est réalisé, une opération fastidieuse qui consiste à séparer le vin de ses lies en tenant compte de la spécificité de chaque barrique et sans utiliser de pompe.
Les vins offrent une belle robe noire. Le nez est d'une finesse remarquable oscillant entre des notes de mûre et de cassis et un boisé très discret. En bouche, les tanins se révèlent ronds, racés et élégants.
Le château canon est destiné à une garde de plusieurs décennies. Pour l'accord mets-vins, sortez des sentiers battus, essayez de le marier avec un magret de canard aux myrtilles.

Le domaine Château Canon

Entouré de premiers grands crus classés, Belair, Magdelaine, Clos Fourtet, Beauséjour, Château Canon est l'un des crus les plus anciens de Saint-Emilion. Il doit son nom à un propriétaire du XVIIIème siècle, Jacques Canon. Situé sur le versant sud-ouest de l'appellation, le vignoble repose sur un sol varié, argilo-calcaire ou sableux au sous-sol calcaire. En 1996, le domaine fut racheté à la famille Fournier, propriétaire depuis 1919, par les propriétaires de la maison de haute-couture Chanel. Cette propriété historique de Saint-Emilion s'est étendue significativement avec le rachat en 2011 de 12,5 hectares au château Matras, situé dans le prolongement de la propriété.

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 double magnum

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : oui

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Région : Bordeaux

Appellation : Saint-Émilion Grand Cru

Classement : 1er grand cru classé B

Propriétaire : Famille Wertheimer

Millésime : 2021

Couleur : rouge

Température de service : 16°

Viticulture : écologique En savoir plus...

Superficie : 34 hectares

Intensité du vin : classique

Arôme dominant du vin : fruits noirs

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
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