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Bourgogne En Carran Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2017
Bourgogne AOC
12.5%
1.5L
intensité
Réalisé par l’un des seuls avocats des vins natures de la région, ce bourgogne est une symphonie en hommage au pinot noir et à ce terroir si riche.
Plus d'infosSur ses vieilles vignes de belles parcelles disséminées sur la célèbre côte bourguignonne, Frédéric Cossard (l'un des ardents défenseurs des vins nature en Bourgogne) nous livre ici un bourgogne rouge à la robe légère d'un beau rubis pâle, débordant de fruits juteux (cerise, mûre), tout en restant élégant et frais. Élevé jusqu'à quinze mois en fût de chêne, des notes de chêne toastées bien intégrées viennent arrondir l'ensemble alors qu'une belle évolution vers le sous-bois et les épices douces rendent complexe la fin de bouche. Les tannins soyeux lui donnent une structure agréable peu commune pour les vins d'appellation régionale.
En suivant les démarches de la biodynamie, ici les raisins sont manipulés avec précaution de la vigne à la cave. Après un pressurage direct, le moût est vinifié pendant deux semaines à moins de 15°C pour préserver les arômes fruités du pinot noir, et ce, uniquement grâce à des levures indigènes.
Le domaine Domaine de Chassorney – Aurélien Verdet
Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.
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