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Bourgogne En Carran Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2017
Bourgogne AOC
12.5%
1.5L
Intensität
Dieser Burgunder, produziert von einem der wenigen Verfechter von Naturweinen in der Region, ist eine Hommage an die Rebsorte Pinot Noir sowie an das reichhaltige Terroir.
Weitere InformationenDie alten Rebstöcke von Frédéric Cossard (einem der leidenschaftlichen Verfechter von Naturweinen im Burgund) wachsen auf schönen Parzellen an dem berühmten burgundischen Hang. Sie liefern einen roten Burgunder mit einer blassen rubinroten Farbe. Er wird von saftigen Früchten (Kirsche, Brombeere) dominiert, bleibt dabei aber dennoch elegant und frisch. Durch den 15-monatigen Ausbau in Eichenfässern wird das Ganze von ausgewogenen Noten gerösteter Eiche abgerundet, während eine schöne Entwicklung hin zu Unterholz und milden Gewürzen dem Abgang Komplexität verleiht. Die seidigen Tannine sorgen für eine angenehme Struktur, die für die Weine der regionalen Appellationen eher ungewöhnlich ist.
Gemäß dem biodynamischen Ansatz werden die Trauben hier sowohl im Weinberg als auch im Keller mit größter Sorgfalt behandelt. Nach einer direkten Pressung wird der Most zwei Wochen lang bei weniger als 15 °C und ausschließlich auf natürlichen Hefen vinifiziert, um die fruchtigen Aromen der Rebsorte Pinot Noir zu bewahren.
Das Weingut Domaine de Chassorney – Aurélien Verdet
Frédéric Cossard, Sohn eines Viehzüchters, entwickelte schon früh seine Leidenschaft für Wien und ergriff zuerst den Beruf eines Weinhändlers. Im Jahr 1996 entschloss er sich, einige Weinreben in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu verwalten..
Sein Weingut Chassorney vergrößerte sich mit der Zeit, heute erstreckt es sich über zehn Hektar und mehrere Appellationen (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Im Mittelpunkt der Philosophie des Winzers steht der Respekt vor den Trauben, was im Weinberg und im Keller umgesetzt wird: Die Weinberge werden so natürlich wie möglich und ohne chemische Mittel bearbeitet, während die Ernte von Hand erfolgt. Im Keller werden nur einheimische Hefen verwendet und der Saft wird nicht mit Schwefel versetzt. Der Winzer produziert also Naturweine, die einen Gegensatz zu vielen intensiv produzierten Burgundern bilden. Mit seiner Lebensgefährtin Laure gründete er 2006 auch eine Handelsstruktur, in der die schönsten Trauben etwa aus den historischen Appellationen Meursault und Puligny-Montrachet ausgewählt werden.
Seine feinen, charmanten und reinen Weine sind bei Liebhabern dieses Weinstils außerordentlich beliebt.
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