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e-caviste|

Chorey-lès-Beaune Joseph Drouhin 2021

Fruits rougesVin de gastronomie

13.5%

0.75L

intensité

Cette maison séculaire beaunoise nous propose ici un savoureux pinot noir cultivé selon des principes bio et biodynamiques qui se livre dans un registre soyeux et intensément fruité. Plus d'infos

La maison séculaire Joseph Drouhin nous propose ici un chorey-lès-beaune réalisé à partir de pinot noir cultivé au nord de la ville sur un petit terroir situé autour du village éponyme, non loin des Corton. Là, la maison dispose en effet d'1,3 hectare de vignes âgées d'une bonne cinquantaine d'années qui tire profit des sols d'argile et de calcaires. Issues de sélection massales, elles sont cultivées selon des principes biologiques depuis 1990 et des principes biodynamiques. Les baies sont vendangées à la main.
En cave, elles font l'objet d'une macération de deux à trois semaines. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les extractions sont maîtrisées afin de préserver la finesse et le caractère du cépage. Dans la même optique, le vin est élevé entre 12 et 15 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 10%.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe couleur rubis de laquelle s'échappe un bouquer particulièrement intense et fruité. Dense, tendre, souple, fluide et rond, il persiste bien. Nous vous recommandons de le laisser reposer 4-5 ans en cave pour le laisser développer des notes plus complexes de truffe, de sous-bois et de gibier. Idéal avec du petit gibier.

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Présentation du lot

Chorey-lès-Beaune Joseph Drouhin 2021

La cuvée

La maison séculaire Joseph Drouhin nous propose ici un chorey-lès-beaune réalisé à partir de pinot noir cultivé au nord de la ville sur un petit terroir situé autour du village éponyme, non loin des Corton. Là, la maison dispose en effet d'1,3 hectare de vignes âgées d'une bonne cinquantaine d'années qui tire profit des sols d'argile et de calcaires. Issues de sélection massales, elles sont cultivées selon des principes biologiques depuis 1990 et des principes biodynamiques. Les baies sont vendangées à la main.
En cave, elles font l'objet d'une macération de deux à trois semaines. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les extractions sont maîtrisées afin de préserver la finesse et le caractère du cépage. Dans la même optique, le vin est élevé entre 12 et 15 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 10%.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe couleur rubis de laquelle s'échappe un bouquer particulièrement intense et fruité. Dense, tendre, souple, fluide et rond, il persiste bien. Nous vous recommandons de le laisser reposer 4-5 ans en cave pour le laisser développer des notes plus complexes de truffe, de sous-bois et de gibier. Idéal avec du petit gibier.

Le domaine Joseph Drouhin

Fondée à Beaune en 1880, la maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par les quatre enfants de Robert Drouhin. Présente sur toute la Bourgogne, mais aussi aux Etats-Unis dans l'Orégon, sa renommée est mondiale. Elle possède également un domaine en propre, comprenant un vignoble de 72 hectares.

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Région : Bourgogne

Appellation : Chorey-lès-Beaune

Propriétaire : Joseph Drouhin

Millésime : 2021

Couleur : rouge

Température de service : 15°

Viticulture : écologique En savoir plus...

Superficie : 80 hectares

Intensité du vin : gourmand

Arôme dominant du vin : fruits rouges

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Pinot Noir
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