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Fiat Lux. Et la lumière fut ! Une explosion de finesse et de richesse. Plus d'info
Ce nectar, empreint de lumière, est composé de clairette, aux propriétés fraîches et élégantes, et de roussanne, qui apporte générosité et aptitude au vieillissement. Les moniales, les moines et les vignerons, associés dans le projet Via Caritatis, apportent chacun leur pierre à l’édifice : les premières avec la parcelle argilo-calcaire de l’Annonciation, les seconds avec leur vigne de la parcelle Saint-Vincent sablo-limoneuse, les troisièmes avec deux terroirs, des argiles généreuses au flanc du Ventoux et des vignes argilo-calcaires nichées au pied de la chapelle du Saint Sépulcre, à Beaumont du Ventoux.
Les secrets de fabrication ? Vendanges manuelles, tri précis, pressurage pneumatique direct, pas d’éraflage, clarification du moût par sédimentation à froid, vinification en cuves inox, contrôle des températures, fermentations lentes, élevage sur lies fines entre 6 et 8 mois.
A la dégustation, délicatesse et harmonie sont au rendez-vous. Ce vin s’ouvre avec de délicieuses notes fruitées (fruts blancs, exotiques). La bouche aboutit avec une finale longue et équilibrée.
Ventoux Lux Via Caritatis se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Lotte, Agneau braisé , Brie de Meaux.
Ce nectar, empreint de lumière, est composé de clairette, aux propriétés fraîches et élégantes, et de roussanne, qui apporte générosité et aptitude au vieillissement. Les moniales, les moines et les vignerons, associés dans le projet Via Caritatis, apportent chacun leur pierre à l’édifice : les premières avec la parcelle argilo-calcaire de l’Annonciation, les seconds avec leur vigne de la parcelle Saint-Vincent sablo-limoneuse, les troisièmes avec deux terroirs, des argiles généreuses au flanc du Ventoux et des vignes argilo-calcaires nichées au pied de la chapelle du Saint Sépulcre, à Beaumont du Ventoux.
Les secrets de fabrication ? Vendanges manuelles, tri précis, pressurage pneumatique direct, pas d’éraflage, clarification du moût par sédimentation à froid, vinification en cuves inox, contrôle des températures, fermentations lentes, élevage sur lies fines entre 6 et 8 mois.
A la dégustation, délicatesse et harmonie sont au rendez-vous. Ce vin s’ouvre avec de délicieuses notes fruitées (fruts blancs, exotiques). La bouche aboutit avec une finale longue et équilibrée.
Les vins des Moines et Moniales des abbayes du Barroux et des Vignerons Caritatis (collaboration vigneronne) sont l’héritage d’un patrimoine exceptionnel : le plus ancien vignoble pontifical, planté autour de 1309 par le Pape Clément V. Ils entretiennent par la même occasion la longue tradition des moines vignerons qui ont fait nos vignobles français.
Cap sur la Provence, au pied du Mont Ventoux, où l’abbaye du Barroux a été fondée dans les années 1970 par Dom Gérard Calvet, un Bordelais issu d’une célèbre famille de négociants en vin. Si celui-ci est moins intéressé par la partie œnologie que par l’importance du vin sur le plan théologique, et par tous les symboles que représentent la vigne et le vin dans la Bible.
En 1986, des sœurs s’installent tout prêt des moines, et reprennent un domaine viticole avec pour mission d’en maintenir l’exploitation. Moines et moniales se mettent alors à y travailler. En 2010, Jean-Dominique Artaud, à l’époque chef de culture du domaine de la Janasse à Châteauneuf-du-Pape, leur confie que le terroir montagnard peut être le théâtre de production d’un grand vin… Dès 2011, un virage est pris pour prendre cette nouvelle direction : le projet Via Caritatis est lancé (collaboration des moines et moniales avec les vignerons de la Cave de Beaumont), l’œnologue Philippe Cambie conseille le domaine (jusqu’à son décès), la gamme s’élargit… 30 hectares de vignes (dont 10 travaillées par les moines) travaillées selon l’esprit de l’agriculture biologique, vinification à la cave coopérative, 140 000 bouteilles par an, sélections parcellaires de plus en plus pointues… Un domaine à découvrir, qui vous plonge dans le labeur et l’esprit de ces hommes et femmes de Dieu.
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