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Maury Sec La Préceptorie Les Terres Nouvelles 2019
15%
0.75L
intensité
Un Maury sec, issu de vieilles vignes de carignan et de grenache noir sur sols schisteux et argilo-calcaire : un vin dense mais tendu.
Plus d'infosCe domaine, né au tout début des années 2000, a été mené par des anciens du domaine de la Rectorie qui ont voulu s'installer. Après avoir vadrouillé en France, ils ont trouvé, après un court séjour à Maury, en ces terres un accueil favorable à leurs projets. Ils ont alors débuté leur aventure : celle de faire des grands vins de Maury, suivant ce qu'ils avaient appris à Maury et, après avoir racheté une ancienne cave coopérative, ils commencèrent à faire leur propre vin dans cette région.
Plantées sur schistes et sols argilo-calcaire, ces très vieilles vignes de grenache noir et de carignan complantées donnent un superbe vin de Maury sec, aux accents épicés à la densité palpable. L'élevage de 24 mois en vieux fûts de 400 litres permet au vin de se patiner.
Le domaine La Préceptorie
Cet emblématique domaine du Roussillon voit le jour suite à l’association d’anciens coopérateurs du village de Maury ainsi que de jeunes vignerons. En 2001, ils achètent une cave coopérative à travers laquelle ils souhaitent travailler sur toutes les spécificités de leur terroir. Le domaine se développant, les vignerons décident de déménager dans un nouveau chai à Saint-Paul-de-Fenouillet. Le vignoble, riche de 29 hectares de vignes réparties en 44 parcelles, est également réputé pour appliquer une technique appelée la complantation. Cette dernière consiste à planter différents cépages au sein d’une même parcelle, apportant ainsi une grande puissance aromatique aux raisins. Chaque cépage est ensuite ramassé spécifiquement durant les vendanges manuelles grâce à de petites caissettes. Le travail en cave est traditionnel et respecte un savoir-faire ancestral avec des vinifications peu interventionnistes. Le domaine met un point d’honneur à respecter l’équilibre entre l’homme et la vigne afin de proposer des vins d’exception reflétant parfaitement leur terroir et leurs cépages.
