Côtes du Lot Château du Cèdre Le Cèdre Blanc Pascal et Jean-Marc Verhaeghe 2022

Connu pour ses cuvées malbec, conservant toute la fraîcheur et la gourmandise de fruit de ce cépage, ce domaine est l'un des précurseurs en agriculture raisonnée et biologique dans la région du Lot. Le plateau calcaire de la région apporte une énorme fraîcheur aux vins. Produisant du vin qu'il embouteille depuis les années 1970, la viticulture s'oriente vers une agriculture biologique depuis les années 1990. Ils ne seront certifiés qu'à partir de 2012, affirmant que depuis que le domaine a banni tous les "cides", les vins n'ont jamais eu autant d'éclat.
Cette cuvée, de viognier produite sur des terrasses calcaires, est élevée à 20% en fûts neufs de 500 litres et 80% en cuves inox. Elevé sur lies pendant 9 mois, ce vin se développe sur des arômes marins, des arômes de pêche blanche et, en bouche, une grande vivacité qui en feraient un superbe accord avec des fruits de mer et des fromages de la région.