Domaine familial reconnu d’Alsace, Ostertag est aujourd’hui géré par Arthur Ostertag, le fils d’André. Il nous propose ici la cuvée Pinot réalisée à partir d’un assemblage de pinot gris et de pinot blanc. Ces variétés ont été cultivées avec le soin connu de la propriété, selon des principes biodynamiques. En cave, les vinifications sont rigoureuses mais peu interventionnistes afin de réaliser de vrais vins de terroir.
Vin de copains par excellence qui s’apprécie au cours de ses cinq premières années, la cuvée Pinot présente une jolie robe jaune pâle de laquelle s’échappe un parfum délicat porté par des notes de fleurs blanches, de fruits blancs comme la pomme et la poire, les fleurs blanches et les agrumes. La bouche est vive, énergique et fluide. Elle s’appréciera volontiers autour de fromages dotés d’une certaine acidité comme le fromage de chèvre, des poissons blancs en ceviche ou carpaccio ou des volailles marinées aux citrons confits.