Montlouis-sur-Loire Moelleux François Chidaine 2005
13%
0.75L
intensité
Un montlouis moelleux exemplaire par son équilibre, sa fraîcheur et sa palette aromatique très large. A la hauteur de la réputation du grand vigneron François Chidaine.
Plus d'infosLe montlouis moelleux est vinifié en levures indigènes dans des demi-muids, les fermentations malo-lactiques ne sont pas systmatiquement recherchées et l'élevage est réalisé sur lies fines, toujours en demi-muids et durant 11 mois. Pour cette cuvée, les raisins sont vendangés en surmaturité, plus ou moins passerillés ou atteints du botrytis cinerea. A la dégustation, cette cuvée offre des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, des notes de miel, de coing, de fruits confits et exotiques. La bouche dévoile un bel équilibre entre la suavité (environ 40g/l de sucres résiduels) et la fraîcheur. Le vin se distingue par sa rondeur, son ampleur et une très bonne persistance.
Présentation du lot
Montlouis-sur-Loire Moelleux François Chidaine 2005
La cuvée
Le montlouis moelleux est vinifié en levures indigènes dans des demi-muids, les fermentations malo-lactiques ne sont pas systmatiquement recherchées et l'élevage est réalisé sur lies fines, toujours en demi-muids et durant 11 mois. Pour cette cuvée, les raisins sont vendangés en surmaturité, plus ou moins passerillés ou atteints du botrytis cinerea. A la dégustation, cette cuvée offre des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, des notes de miel, de coing, de fruits confits et exotiques. La bouche dévoile un bel équilibre entre la suavité (environ 40g/l de sucres résiduels) et la fraîcheur. Le vin se distingue par sa rondeur, son ampleur et une très bonne persistance.
Le domaine François Chidaine
Le vigneron François Chidaine, qui a entraîné dans son sillage une nouvelle génération de vignerons talentueux, est aujourd'hui une figure de référence à Montlouis. Il a commencé à y travailler en 1984 comme salarié sur le domaine familial de ses parents, vignerons à Montlouis. En 1989, il s'installe à son compte avec 3 ha du domaine familial et 1,5 ha dont il a fait l'achat. Très vite il se montre sensible aux pratiques bio et dès 1992 il commence à convertir son domaine tout en continuant à l'agrandir (10 hectares à Montlouis en 1998). L'année suivante, son épouse Manuéla, d'origine espagnole, intègre le domaine qui passe alors à la biodynamie.
Une nouvelle étape est franchie en 2002 avec la location de vignes (celles du domaine du Clos Baudoin du Prince Poniatowski) qu'il achètera en 2006. Il est rejoint alors par son cousin Nicolas Martin (qui n'est désormais plus associé) avec qui les époux Chidaine créent un GAEC. Aujourd'hui le domaine comprend 41 hectares : 20 à Montlouis-sur-Loire, 10 à Vouvray et 11 en Touraine. François Chidaine fut également président du syndicat de son appellation.
La philosophie du domaine, en dehors de sa viticulture biodynamique exemplaire, est de mettre en valeur ses différents terroirs en multipliant les cuvées en fonction des particularités des différents vignobles. Gros travailleur extrêmement rigoureux, François Chidaine partage cette exigence avec son épouse Manuéla et toute leur équipe (près d'une dizaine de personnes à temps complet) très soudée autour du projet commun d'excellence. François Chidaine demeure un des exemples (avec Jacky Blot) qui a entrainé derrière lui toute une nouvelle génération de jeunes vignerons talentueux sur l'appellation.
Lire l'article du blog sur le domaine François Chidaine
Caracteristiques détaillées
Quantité : 1 bouteille
Provenance : professionel
Type de cave : cave naturelle enterrée
TVA récupérable : oui
Caisse bois / Coffret d'origine : non
Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
Pourcentage d'alcool : 13 %
Région : Vallee de la Loire
Appellation : Montlouis-sur-Loire
Propriétaire : François Chidaine
Millésime : 2005
Couleur : blanc liquoreux
Température de service : 12°
Intensité du vin : moelleux
Arôme dominant du vin : fruits exotiques
Occasion de dégustation : vin de gastronomie