Penedes DO Indigena Parés Baltà 2021

Située au sein de la commune de Pacs del Penedès, la cave Parés Baltà bénéficie de la certification en biodynamie, du fait de ses méthodes de viticulture écologique et durable. La cuvée Indigena est exclusivement élaborée à partir de grenache. Les vignes s’épanouissent sur les parcelles de la propriété Les Torres, située à environ 615 mètres d’altitude. Aucun désherbant, pesticide ou engrais chimique ne sont utilisés. Le troupeau de brebis s’occupe de fournir l’engrais aux vignes tandis que les maladies sont écartées grâce à des traitements homéopathiques. En cave, les moûts fermentent naturellement dans des cuves en acier inoxydable pendant quatre semaines à une température de 20 degrés. Pour finir, le vin est élevé cinq moins dans des barriques de chêne français d’un an.
La robe rouge intense habillée de reflets violacés dévoile un bouquet puissant, marqué par des notes savoureuses de fruits rouges. En bouche, les tanins délicats s’équilibrent à merveille avec une fine acidité, amenant vers une finale délicieusement longue.