Lytton Springs est un des vignobles les plus emblématique de la Dry Creek Valley à Sonoma, essentiellement reconnu pour ses zinfandels. Il compte seulement un hectare de syrah âgée d’une vingtaine d’années issu et issue d’une sélection massale de vignes plantées en 1916. A cela s’ajoute un hectare supplémentaire de clones français plus récents. Les baies vendangées à la main et égrappées, co-fermentent avec une petite portion de viognier pendant sept jours, comme cela peut d’ailleurs se faire dans la vallée du Rhône. Et ce, grâce à l’action des levures indigènes. Les raisins sont ensuite pressés et les vins élevés dix-sept mois en barriques de chêne américain. Le vin qui en découle est d’une belle complexité, charmant les sens par ses notes de mûre, de fenouil, de terre, et de poivre. Sa texture veloutée enrobe une bouche concentrée, aux tanins d’une grande finesse, qui s’allonge en une finale persistante. Une très belle syrah qui pourra évoluer une dizaine d’années en cave et sublimera un mets de caractère comme un cassoulet de Castelnaudary.