Central Otago Felton Road Cornish Point Pinot Noir 2022

Cornish Point Pinot Noir est une cuvée parcellaire issue d'un terroir situé sur une ancienne colonie de chercheurs d'Or et entouré d'eau. Cette parcelle date de la fonte des glaciers, 20 000 ans avant notre ère. La structure géologique est formée d'argile et de couches de carbonate de calcium qui cimentent des graviers alluvionnaires.
Pour le réaliser, le domaine s’adonne à une culture biodynamique certifiée qui fait la part belle à l’enherbement. Cette dernière action favorise la biodiversité et permet une saine concurrence entre les végétaux.
Après une récolte manuelle qui garantit un tri minutieux, les baies sont partiellement égrappées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est élevé pendant 13 mois en barriques (35% de fûts neufs de chêne français). A la dégustation, le flacon exhale un bouquet de violette et de rose, en bouche l'expression est fruitée avec une bonne structure. La finale est complexe et élancée, soyeuse et juteuse.