Thrapsathiri est une cuvée captivante issue du cépage grec du même nom, une variante locale du sauvignon blanc. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main dans les vignobles de la région de Melampes. Le processus de vinification de cette cuvée est marqué par une approche minimaliste : mise en bouteille sans collage et une utilisation très faible de sulfites.
Dès la dégustation, ce nectar révèle un profil aromatique riche et subtil. Des notes de citron vert, de melon miel, de citronnelle, d'ananas, de miel et de beurre d'amande se mêlent harmonieusement. En bouche, la poire mûre apporte une douceur supplémentaire, tandis que l'acidité agréable et la minéralité donnent une belle structure au vin. La texture crémeuse et grasse contraste avec une fraîcheur vivifiante, offrant une expérience sensorielle équilibrée et raffinée. Le final est prolongé et dynamique, avec des saveurs de minéralité saline, d'épices à base de plantes séveuses, et des nuances exotiques de pêches et de mangues fraîches.