Barbaresco DOCG Rabajà Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa (CBO à partir de 6 bts) 2019

Rabaja est une des parcelles les plus prestigieuses de Barbaresco, où Bruno Giacosa possède 0,6 hectares de vignes, plantées sur des sols calcaires. Les nebbiolos sont vendangés à la fin du mois de septembre, un peu plus tôt que par le passé, pour atteindre une maturité parfaite mais conserver de la fraîcheur. Les raisins macèrent ensuite près de trois semaines en cuves inox. Les vins sont ensuite élevés pendant 20 mois en botti de chêne français, puis 17 mois supplémentaires en bouteille.
Dans le verre, nous retrouvons alors un vin expressif au fruité intense. Celui-ci s’ouvre sur une note de pot-pourri et évolue vers des arômes de fumée, de cerise noire et d’épices douces. La bouche, bien charpentée, déroule des tannins soyeux soutenus par une acidité noble et persistante. En finale, le fruit persiste longuement. Voici donc un chef d’œuvre de précision et d’élégance à conserver encore quelques années en cave. Il se mariera alors parfaitement avec un confit de canard ou un risotto aux cèpes.