Domaine : Domaine de La Chevalerie

Le domaine de la Chevalerie est un haut représentant de l'appellation Bourgueil. Ce très ancien domaine familial situé à Restigné, juste à côté de Bourgueil, est aujourd'hui dirigé par Stéphanie et Emmanuel qui ont repris la suite de leur père Pierre Caslot. Le domaine appartient à leur famille depuis 14 générations. Le vignoble de 38 hectares est certifié en agriculture biologique et en biodynamie. En cave aussi, le travail est le plus naturel possible, peu interventionniste, avec des fermentations en levures indigènes, des cuvaisons douces et un sulfitage faible. Les vins du domaine se révèlent francs, profonds et gourmands ; la gamme est complète, allant des "vins de copains", sur le fruit, jusqu'au beaux vins de garde, plus complexes et structurés.