L'appellation Sauternes est renommée autour du monde et héberge des vignobles parmi les plus prestigieux du paysage bordelais. Mais parfois, il apparait dans ce microcosme un personnage nouveau et original qui agite les esprits. Ainsi Vincent Labouille, viticulteur de la rive droite de la Garonne et spécialiste de l'appellation Sainte Croix du Mont, a choisi de s'immiscer en Sauternes pour y réaliser quelques récoltes exclusives au début des années 2000.
Issu d'une exploitation en fermage située au cœur de ce terroir prestigieux mais aujourd'hui absorbée par ses voisins, ce vin doux étonne par sa fraîcheur et ses puissantes notes de fruits jaunes frais, d'écorce d'orange confite et de miel. Arrivé à maturité, la belle robe dorée vous laisse imaginer la concentration intense des arômes de ce cru rare. Longtemps cantonné à accompagner le foie gras et les desserts chocolatés, ce sauternes se mariera avec perfection avec les préparations à base de fromage bleu mais aussi les plats plus exotiques, comme les currys indiens relevés.