Die Appellation Sauternes ist weltweit berühmt und beherbergt einige der prestigeträchtigsten Weinberge des Bordelais. Doch manchmal taucht auch in diesem Mikrokosmos eine neue und innovative Persönlichkeit auf, an der sich die Geister scheiden. So hat zum Beispiel Vincent Labouille, Winzer vom rechten Ufer der Garonne und Spezialist der Appellation Sainte Croix du Mont, Anfang 2000 beschlossen, sich in Sauternes niederzulassen um dort exklusive Weine zur produzieren.
Dieser Süßwein, aus einem Pachtbetrieb im Herzen dieses ruhmreichen Terroirs, das heute zu einem Nachbarweingut gehört, verblüfft mit seiner Frische und seinen kräftigen Noten von frischen, gelben Früchten, kandierten Orangenschalen und Honig. Nach der Reifung lässt die schöne, goldene Robe die intensiven Aromen dieses seltenen Cru erahnen. Dieser Sauternes war lange lediglich als Begleiter zu Foie Gras oder Schokoladendesserts gedacht, doch passt er auch hervorragend zu Blauschimmelkäse in jeglicher Form sowie zu exotischen Gerichten wie scharfen indischen Currys.