Situé non loin de l'église de Pomerol, le vignoble du Château Guillot est planté sur des graves silicieuses enrichies d'argiles, reposant sur un sous-sol formé de molasse. La propriété appartient à la famille Luquot depuis les années 1930.

Les vins sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles, depuis la conduite de la vigne jusqu'à la mise en bouteilles. Le domaine produit des vins à la robe d'un rouge intense, et dont le bouquet révèle des arômes de fruits mûrs relevés de notes de truffe.