L'appellation Médoc est l'appellation la plus septentrionale du vignoble bordelais, c'est aussi la plus proche de l'estuaire de la Gironde. Contrairement aux terroirs plus au sud, ici les sols sont riches en argile et le merlot domine les assemblages. Typique des vins de cette région du paysage viticole bordelais, ce vin signé par le Château Pey de By offre des saveurs fruitées intenses (cassis, griotte) et des tannins souples. Savoureux dès aujourd'hui, mais aussi doté d'une certaine capacité de garde, ce vin réclame d'être apprécié à table avec des mets savoureux. Nous pensons ainsi à un magret de canard grillé ou tout autre viande rouge grillée au barbecue.