Présente dans la région de Mesnil-sur-Oger depuis maintenant sept générations, la famille Gonet élabore des champagnes qu'elle souhaite particulièrement minéraux, à l'image du terroir qui les a vu naître. Elle dispose ainsi de 19 hectares de vignes plantés de chardonnay (2/3) et de pinot noir (1/3) sur 45 parcelles. L’âge moyen des pieds est de 30 à 40 ans avec une parcelle historique, à l’entrée du village, plantée en 1929.
Pierre et Chantal Gonet ont respectivement 22 et 23 ans lorsqu’ils reprennent ce domaine familial, peu après la disparition de leur père, Philippe. Pierre, à la vigne et en cave, et Chantal, responsable de la commercialisation, se partagent les tâches de cet immense défi avec une vision commune : celle de faire grimper les champagnes du domaine au sommet du Mesnil-sur-Oger, ce grand cru à la réputation mondiale.
Pour réussir ses assemblages, le domaine s’est doté d’une nouvelle cuverie, avec de nombreux petits volumes, qui permettent une sélection parcellaire rigoureuse. Les raisins sont pressés dans un pressoir traditionnel vertical. Il permet une extraction lente, précise et respectueuse des jus afin de préserver les nuances de terroir.

Cette cuvée doit son nom à Louis XIV qui a largement oeuvré au rayonnement mondial du champagne. Le chardonnay qui le compose a fait l'objet d'un élevage de 6 mois en fûts de chêne avant de reposer 3 ans supplémentaires en bouteille. A la dégustation, il présente un nez particulièrement fin et élégant, empreint de notes de fruits confits et de pain d'épices. La bouche est à la fois riche et élégante, dominée par des notes d'agrumes bien mûrs comme l'orange sanguine et le pomelo. Traversé par une grande fraîcheur, il se montre particulièrement minéral.