Issus d'une grande famille méditerranéenne, originaires des Cévennes, les Singla ont connu des destins épiques (lors de la révocation de l'Édit de Nantes, ils perdent leurs titres et leurs domaines) avant d'acheter au début du 19e des terres en Roussillon et de se fixer à Rivesaltes pour exploiter un vignoble de 250 hectares dans la Vallée de l'Agly. C'est le grand-père de Laurent, l'actuel propriétaire, qui eut l'idée dans l'après-guerre de garder quelques vins des meilleurs millésimes, comme assurance en cas de mauvaise récolte ou de grêle massive. Le domaine, dirigé par Laurent de Besombes Singla, compte aujourd'hui deux mas et deux terroirs, sur 70 hectares en appellations Côtes du Roussillon, Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes et Vins de Pays. Le tout en culture biologique et biodynamique. Posé au pied du Mont Canigou, sur les terres blanches et caillouteuses de la commune de Camélas, dans les Aspres, le Mas d'En Alby compte 25 hectares de vignes. Le Mas Passe Temps, qui a donné naissance à partir de 2001 à un 100 % grenache noir, se dresse sur les premiers contreforts des Corbières Catalanes et s'étend sur 45 hectares au milieu de la rocaille, de la garrigue, et des pinèdes. Le domaine produit peu de vins, mais de grande qualité.

Assemblage savant de grenaches noirs, blancs, gris, de malvoisie et de maccabeu, ce vin ambré est un véritable joyau du Roussillon. Cette cuvée issue des terroirs argileux, calcaires, schisteux et caillouteux, dévoile une intensité et une variété gustative et aromatique tout simplement incroyable. La robe oxydée qui se pare d'une belle couleur ambrée exhale un immense bouquet de notes de truffes, de fruits secs, d'épices douces, de moka, de vanille et de caramel. En bouche, c'est une explosion de saveurs qui se bousculent sur un toucher soyeux et velouté. La finale n'en finit pas. C'est un vin qui requière un mariage particulier. Gardez-le pour des fromages à pâte persillée, des desserts aux chocolat ou aux noix, ou encore comme digestif.