La maison bénéficie d'un vaste vignoble, dont quasiment la moitié est en propriété, planté notamment sur les coteaux d’Épernay, en Côte des Blancs, ainsi qu’à Mareuil et à Ambonnay. Les trois cépages sont présents par tiers, comme pour les achats. Les fermentations malolactiques sont systématiques pour fonder ces champagnes ronds et séduisants. Pol Roger est la dernière maison de cette taille à remuer manuellement sur pupitre ses presque 2 millions de bouteilles annuelles dans ses 7,5 km de caves sparnaciennes. Les cuvées se différencient par le vieillissement des vins de réserve et l’origine des crus.

La cuvée Pure Extra-Brut a été lancée en 2008, il s'agit d'un champagne non-dosé composé des trois cépages champenois. Sa robe est dorée, assez dense, avec des bulles nombreuses et fines. Le nez s'exprime avec finesse et présente une belle complexité, avec des arômes de rose, de mie de pain, d'agrumes. La bouche est structurée, fine et ciselée, avec des arômes de miel et de girofle et une belle longueur. Ce champagne s'associera parfaitement avec des crustacés cuisinés Brut .