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Minéral Blanc de Blancs Extra-Brut Agrapart & Fils 2017

La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, principalement sur des Grands Crus. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Pascal Agrapart a développé le travail parcellaire à partir de 1995 et son fils Ambroise a rejoint le domaine en 2018. Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les sols sont travaillés par labour et enrichis chaque année avec un compost composé d’ingrédients locaux, afin de favoriser la vie biologique des sols. Les champagnes sont vinifiés en bois dans des contenants allant de vieux fûts aux demi-muids, et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité. . Ils expriment également fraîcheur, sapidité et précision, dans un style ciselé et cristallin.

Pour en savoir plus Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

Voilà un champagne avec un nom très évocateur. Cette cuvée rassemble les raisins de chardonnay de deux parcelles d'Avize et Cramant pour leurs terroirs de craie. Après une fermentation malolactique complète, le vin s'élève sur lies près de 3 ans avant de reposer sur lattes jusqu'à 5 ans. Le dosage est lui limité à 3g/L.
La cuvée "Minéral" ne peut être décrite sans rendre hommage à sa très belle minéralité complexe et structurée avec une finale plus mielleuse et briochée. Une très belle longueur. Ne pas avoir peur de l'associer avec un plat de crustacés plutôt qu'un apéritif !