La maison Agrapart & fils, fondée à Avize à la fin du XIXe siècle, s'étend aujourd'hui sur 12 hectares sur la côte des blancs, dont huit classés en grand cru. Exploitation familiale, elle a gardé le statut de récoltant-manipulant (aucun achat de raisin). Sur un vignoble composé de près de 70 parcelles bien identifiées, les vignes - 11 hectares de chardonnay et 1 hectare de pinot noir - sont en moyenne âgées de 40 ans. La viticulture est certifiée HVE .
Ce très beau domaine est particulièrement apprécié des fins amateurs et ne cesse de gagner en renommée : les cuvées produites sont de plus en plus difficiles à trouver ! Les champagnes sont vinifiés en vieux fûts de chêne et les fermentations malolactiques ont lieu. Ces nectars se distinguent par leur très grande finesse, notamment grâce aux dosages faibles et une belle minéralité.

Pour en savoir plus : Lire l'article du Journal sur le domaine Agrapart

Voilà un champagne avec un nom très évocateur. Cette cuvée rassemble les raisins de chardonnay de deux parcelles d'Avize et Cramant pour leurs terroirs de craie. Après une fermentation malolactique complète, le vin s'élève sur lies près de 3 ans avant de reposer sur lattes jusqu'à 5 ans. Le dosage est lui limité à 3g/L.
La cuvée "Minéral" ne peut être décrite sans rendre hommage à sa très belle minéralité complexe et structurée avec une finale plus mielleuse et briochée. Une très belle longueur. Ne pas avoir peur de l'associer avec un plat de crustacés plutôt qu'un apéritif !