Installé à Léognan, le Château Carbonnieux compte parmi les propriétés historiques de Pessac-Léognan, avec des vignes attestées dès 1292. Propriété de la famille Perrin depuis 1956, il est aujourd’hui conduit par la quatrième génération. Son vignoble d’environ 100 hectares, réparti autour du château, repose sur une croupe de graves garonnaises et rassemble 119 parcelles travaillées selon leurs caractéristiques. Grand Cru Classé de Graves pour ses blancs et ses rouges, Carbonnieux est certifié HVE depuis 2017. La propriété privilégie le travail mécanique des sols, sans herbicides, ainsi que la préservation des haies et de la biodiversité. Les vendanges du grand vin sont manuelles. Les vinifications respectent le parcellaire, avec des élevages en cuves et en barriques selon les cuvées. Le style associe fraîcheur, précision et profondeur.

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Carbonnieux classé dans les deux couleurs a la particularité d'avoir un vignoble équitablement réparti entre les cépages rouges et les cépages blanc. Ce dernier a énormément progressé sous le conseil de Denis Dubourdieu dans les années 1980 et surtout -en ce qui concerne les rouges- à partir des années 1990. Les cabernets francs ont alors été replantés sur les sols de graves les plus chauds pour obtenir une belle maturité, la durée d'élevage a été légèrement réduite afin de conserver le fruit du vin et garder des vins ouverts dans leur jeunesse. C'est un vin qui se dégustera servi à 16°C, et qui offrira des arômes gourmands de fruits rouges et noirs mûrs avec une trame tannique qui structure la bouche.