Le domaine Hudelot travaille en agriculture biologique certifié AB. Le vignoble s'étend sur 22 hectares et produit 5 cuvées différentes, sur les villages de Villars-Fontaine, Curtil-Vergy, Segrois et Concoeur. A noter, outre le pinot noir et le chardonnay, le domaine produit également un petit peu d'aligoté. Patrick Hudelot possède, en parallèle, une petite maison de négoce de qualité, DPH Patrick Hudelot.

Le chambertin Clos de Bèze de la maison Hudelot est issu d'une parcelle située sur un coteau et un sol de terre brune issue de limons et d'éboulis graveleux. Les raisins sont éraflés, et le vin vinifié naturellement en cuve bois ouverte, avec pigeages. Il est ensuite élevé à 100% en fûts de chêne neufs pendant 18 mois. Ce vin présente un parfait équilibre entre opulence, élégance, et puissance, développant avec les années des arômes complexes de réglisse, de sous-bois et d'épices.