Le domaine Hudelot travaille en agriculture biologique certifié AB. Le vignoble s'étend sur 22 hectares et produit 5 cuvées différentes, sur les villages de Villars-Fontaine, Curtil-Vergy, Segrois et Concoeur. A noter, outre le pinot noir et le chardonnay, le domaine produit également un petit peu d'aligoté. Patrick Hudelot possède, en parallèle, une petite maison de négoce de qualité, DPH Patrick Hudelot.

L'échézeaux de la maison Hudelot est un vin élégant, fin, qui s'enrichit et se complexifie avec les années. Il se distingue par sa texture, particulièrement soyeuse.