Propriétaire-récoltant-manipulant de la Côte des Bar (dans l'Aube) dans les villages d'Arconville et Urville, la famille Gaucher cultive principalement le pinot noir qui se plait particulièrement sur ce terroir, mais également le chardonnay, depuis cinq générations. Le domaine n'achète aucun raisin et produit uniquement à partir de son propre vignoble. Une belle signature de champagne de vigneron de l'Aube.

Le Brut du domaine est à dominante pinot noir, complété par 10% de chardonnay. Au nez, il mêle des arômes d'amande fraîche, de fleurs blanches et aux notes beurrées. En bouche, c'est la finesse qui domine, la matière est aérienne, épuré, frais et délicat.