Le château Castélot est un cru de Saint-Emilion situé derrière la colline du château Tertre Daugay (désormais château Quintus). Le château est la propriété de Joseph Janoueix.

Cette propriété de 9ha au cœur de Saint-Emilion a été acquise par Jean-François Janoueix en 1978. Elle jouit d'un microclimat particulier en étant protégée des vents du nord par la colline du Château Quintus, situation lui permettant d'atteindre rapidement des maturités optimales pour ses raisins. Sur les sols composés de silices, de graves et de fer, poussent 70% de merlot, 20% de carbernet franc et 10% de cabernet sauvignon.
Vinifié dans le plus pur style de l'appellation, le vin est un exemple pour Saint-Emilion. Il est également souvent primé par des œnologues et dégustateurs réputés comme Michel Rolland et Stéphane Toutoundji du Gault & Millau.
Le vin a une robe d'un pourpre profond. Son bouquet est d'une finesse remarquable, oscillant entre des notes boisées et de fruits noirs. En bouche, l'attaque est franche et fraiche, marquée par de beaux tanins mûrs parfaitement équilibrés.
Pour l'accord mets-vins, vous pouvez vous laissez tenter par une poule au pot façon Henri IV ou un coq au vin. Côté garde, si le vin peut être dégusté dans les dix premières années, nous vous conseillons de le mettre en cave une vingtaine d'années pour pouvoir en profiter pleinement.