Das Château Castélot ist ein Weingut in Saint-Émilion, das hinter dem Hügel des Château Tertre Daugay (früher Château Quintus) liegt. Es ist Eigentum von Joseph Janoueix.

Dieses neun Hektar große Weingut im Herzen von Saint-Emilion wurde 1978 von Jean-François Janoueix erworben. Es profitiert von einem besonderen Mikroklima und ist durch den Hügel am Château Quintus vor dem Nordwind geschützt, sodass die Trauben rasch zur optimalen Reife gelangen können. Auf den Böden aus Kieselerde, Kies und Eisen wachsen zu 70 % Merlot, zu 20 % Cabernet Franc und zu 10 % Cabernet Sauvignon.
Der Wein wird im ganz eigenen Stil der Appellation vinifiziert und ist ein wahres Aushängeschild von Saint-Emilion. Auch wird er oft von Önologen und namhaften Weintestern wie Michel Rolland und Stéphane Toutoundji von Gault & Millau prämiert.
Der Wein hat eine dunkle, purpurrote Robe. Das Bukett ist bemerkenswert fein und schwankt zwischen Noten von Holz und schwarzen Früchten. Der Auftakt am Gaumen ist freimütig und frisch, geprägt durch schön gereifte und perfekt ausgewogene Tannine.
Als dazu passende Mahlzeit sollten Sie ein Suppenhuhn à la Henri IV oder Coq au Vin genießen. Der Wein kann zwar bereits in seinen ersten zehn Jahren genossen werden, dennoch empfehlen wir, ihn rund zwanzig Jahre im Keller ruhen zu lassen, damit er seine volle Pracht entfalten kann.