Georges Descombes est issu d'une famille de vignerons depuis plusieurs générations. Pourtant plutôt attiré par la mécanique, il était le seul à bien vouloir s'occuper des vignes familiales. Après une école de viticulture, il signe, en 1987, sa première cuvée issue des parcelles de Brouilly, héritées de sa grand-mère. Cela ne l'empêche pas de continuer à travailler partiellement dans une entreprise d'embouteillage et, comme si cela ne suffisait pas, de travailler deux jours par semaine chez d'autres vignerons du secteur.
Ce n'est qu'à partir de 1993 que Georges Descombes se consacre uniquement à son domaine de 17 hectares aujourd'hui : environ sept sur Morgon et le reste, en ordre décroissant, sur Brouilly, Régnié, Chiroubles, en Beaujolais-Villages et en Beaujolais.
Même à ses débuts, Georges Descombes n'a jamais été un vigneron très porté sur les traitements chimiques. Cela fait donc plus de dix ans qu'il travaille ses vignes selon des principes bio, utilisant des désherbants uniquement dans des parcelles très pentues impossibles à labourer. La plupart des sols sont travaillés, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes, et la vinification se fait sans soufre dans des cuves béton, inox et époxy, en macération carbonique intégrale. Depuis 1993, la vendange est refroidie afin d'obtenir des vinifications plus douces et plus longues, comme cela se pratique d’ailleurs au domaine Jean Foillard.

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Considérée comme un des crus les plus « légers » et délicats du Beaujolais, l’appellation Brouilly est particulièrement mise en avant grâce aux savoir-faire de vignerons talentueux comme Georges Descombes. Ainsi, ce dernier signe-t-il une cuvée d’une grande finesse et particulièrement gourmande. A la dégustation, l’amateur découvre un joli vin doté d’une robe rouge rubis et teintée de reflets couleur violine. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits bien mûrs comme la cerise griotte, la fraise des bois et la framboise. S’immiscent aussi des touches délicates de violette et de réglisse. La bouche, elle, s’affirme dans un registre d’une grande buvabilité, nuancée et équilibrée par une jolie profondeur.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours de ses cinq premières années avec des mets simples qui ne masqueraient pas son parfum et ses saveurs. Nous songeons par exemple à une potée… à la Beaujolaise, bien entendu !