La Maison Chapoutier, sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, produit ses flacons les plus prestigieux sur l'appellation Hermitage. Le domaine s'étend sur 360 hectares de vignes converties en biodynamie. C'est à ce jour le plus grand vignoble de France à avoir adopté ce mode cultural, et ce depuis l'obtention de la certification en 1999. Chapoutier est souvent le dernier à vendanger ses vignes, afin d'obtenir une maturité optimale du raisin. Le savoir-faire Chapoutier s'est aussi étendu vers d'autres vignobles : Provence, Beaujolais, Roussillon, Champagne, Alsace, Portugal mais aussi le sud de l'Australie. L'histoire familiale a débuté en 1808, mais c'est véritablement en 1879 que ses contours se sont dessinés, lorsque Polydor Chapoutier achète quelques hectares de vignes pour devenir éleveur de vins et négociant. Depuis, sept générations se sont succédé, jusqu'à Michel Chapoutier. Celui-ci travaille désormais avec ses enfants Mathilde et Maxime. Ensemble, ils perpétuent l’héritage familial avec l’envie de mettre en valeur les typicités du terroir.

Situé sur les coteaux de la haute vallée de l'Agly, la parcelle de syrah est plantée sur des gneiss exposée au nord. Le grenache provient de coteaux exposés au sud et composés de schistes. Vendangés à la main, égrappés, fermentés en cuve avec quelques remontages, le jus est vinifié entre 16 et 20 mois dans des cuve en béton. La robe d'une profonde et intense couleur grenat dévoile de beaux reflets violacés. Au nez, le vin exhale de belles notes de fruits noirs bien mûrs qui sont relevés par des touches de torréfaction et d'épices. En bouche, la matière est ample, les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs intenses. A conserver plus de quinze ans dans sa cave ou le carafer avant de le servir.