Maison Chapoutier, zweifelsohne einer der prestigeträchtigsten Namen des Rhone-Tals, erzeugt seine edelsten Weine in der Appellation Hermitage. Das Anwesen umfasst eine Rebfläche von 360 Hektar, die mittlerweile biodynamisch bewirtschaftet wird – es handelt sich bis heute um den größten Weinberg Frankreichs, in dem diese Methode eingeführt wurde, und das seit dem Erhalt der Zertifizierung im Jahre 1999. Die Weinlese findet bei Chapoutier oft erst dann statt, wenn die anderen Weingüter schon geerntet haben, so dass die Trauben maximal reif sind. Das Savoir-faire von Chapoutier kommt mittlerweile auch in anderen Weinbaugebieten zur Anwendung: In der Provence, im Beaujolais, im Roussillon, in der Champagne, im Elsass und in Portugal, aber auch in Südaustralien. Die Familiengeschichte begann 1808, aber es war 1879, als sie wirklich Form annahm, als Polydor Chapoutier einige Hektar Weinberge erwarb, um in die Weinproduktion und den Handel einzutreten. Seitdem haben sich sieben Generationen abgelöst, bis hin zu Michel Chapoutier, der heute zusammen mit seinen Kindern Mathilde und Maxime arbeitet. Gemeinsam setzen sie das Familienerbe fort, mit dem Ziel, die Besonderheiten des Terroirs hervorzuheben. Seit 1996 sind alle Etiketten auch in Braille beschriftet.

Die Syrah-Trauben für diesen Wein wachsen auf einer nach Norden ausgerichteten Parzelle an den Hängen des oberen Agly-Tals auf Gneis. Die Grenache-Trauben stammen von südlich ausgerichteten Hängen mit Schieferboden. Nach der Handlese werden die Trauben entrappt und in Tanks vergoren, mit regelmäßigem Umpumpen. Anschließend reift der Wein 16 bis 20 Monate lang in Betontanks. Er hat eine dunkle, granatrote Farbe mit schönen violetten Reflexen. Das Bukett verströmt wunderbare Noten von reifen schwarzen Früchten, die durch Röstaromen und Gewürznoten ergänzt werden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, mit seidigen Tanninen und intensiven Aromen von schwarzen Früchten. Er sollte mehr als fünfzehn Jahre im Keller aufbewahrt werden oder vor dem Servieren karaffiert werden.