Que de progrès réalisés année après année par ce très beau domaine de Savennières ! Evelyne de Pontbriand a mis tout son dynamisme (et elle en avait à revendre) pour valoriser le potentiel des différents terroirs du domaine du Closel. Les vignes qui s'étendent sur 15 hectares, sont conduites en biodynamie (certification biodyvin depuis 2017) et en agriculture biologique (depuis 2009), les vinifications et les élevages d'une extrême justesse révèlent au mieux les différences de sols et d'exposition de Savennières.

Il s'agit ici des raisins vendangés en premier au domaine du Closel, le but étant de retrouver dans cette cuvée des arômes très frais de fruits. Une fois arrivées au chai, les grappes sont pressées et la vinification a lieu avec le moins d'intervention possible, afin de laisser le vin s'exprimer au maximum. L'élevage a lieu en cuves sur lies fines et à l'abri de l'oxygène.
A la dégustation, nous apprécions ce blanc sec superbe, droit et à l'allonge saline. Il est frais et tendu. Nous vous conseillons de le déguster pour lui-même ou à table, aux côtés d'une blanquette de lotte en cassolette par exemple. Servez-le autour de 11 degrés et ouvrez-le après 4 à 8 ans de garde.