Dominique Laurent est connu en Bourgogne pour son négoce haute couture spécialisé dans les rouges. En 2006, son fils Jean crée son propre domaine à Etant-Vergy, dans les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, où il produit, sur onze hectares, des vins qui ont su attirer l’attention des amateurs avertis. La plupart des parcelles, plantées en pinot noir, sont louées à un ancien vigneron de Vosne-Romanée, et aujourd’hui cultivées selon les principes du bio. Les rendements sont minuscules, produisant des baies très concentrées. Au chai, les raisins non égrappés sont vinifiés sans soufre puis élevés longuement en bois neuf, donnant naissance à des vins profonds et intenses.
Le domaine qui a commencé avec seulement quelques références en Bourgogne, Passe-tout-grain et Nuits-Saint-Georges, propose aujourd’hui une quinzaine d’appellations, dont des clos-de-vougeot ainsi que des pommards 1er cru Les Rugiens. Père et fils travaillent de concert, pour créer de grands vins de Bourgogne qui s’inscrivent dans la durée.

Ce village est une enclave entre le village de Meursault, Volnay et Auxey-Duresses. Sis entre les plus grands, il n'en a pourtant pas la réputation. Produisant des crus souvent plus frais que ses vins, leur énergie étonnante tirent partie des millésimes chauds. Crus d'altitude pouvant se montrer rudes en jeunesse, la garde leur permet de gagner une finesse de bon aloi qui en font de véritables représentant de la côte de beaune : une corbeille de fruits rouges croquants, une pointe d'herbe fraîche et en bouche une constitution remarquable.
Dominique Laurent et son fils tirent de ce cru un vin d'une grande finesse que le boisé, un peu présent en jeunesse mais parfaitement intégré, enrobe autour d'une matière suave.