Le parcours de Franck Pascal est atypique : ingénieur de formation (en conception de machines industrielles), il revient en 1994, à 23 ans, sur le domaine familial après le décès accidentel de son jeune frère. Très vite, il a été sensibilisé à la nocivité pour le corps humain des produits chimiques utilisés en agriculture. En 1998, il supprime les insecticides, les désherbants, les engrais et les anti-botrytis. Un jour son père lui transmet une parcelle de pinots noirs, systématiquement ravagée par le mildiou. Il commence à la travailler sans pesticide, en se disant que si la bio réussissait là, ça marcherait partout. Dès la première année, le pari était réussi. Du coup Franck Pascal n'a pas mis longtemps à déployer ces méthodes culturales bio sur l'ensemble du vignoble, passant ensuite en 2002 en culture entièrement biodynamique. Le vignoble est dominé par le pinot noir et le pinot meunier, plantés sur des sols d'argile à silex et meulière, au faible rendement, répartis entre cinq communes de la vallée de la Marne. Isabelle et Franck Pascal se définissent comme des vignerons "créateurs d'émotions". Ils ont atteint un haut niveau dans cette catégorie des champagnes de caractère.

Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine Franck Pascal

La cuvée de champagne Reliance est un brut non dosé, ce qui signifie qu’à la fin du vieillissement, la liqueur d’expédition classique n’a pas été ajoutée au vin. Pour un non dosé, on ajoute exclusivement du vin. Fruit de l’assemblage de 80% de pinot meunier, 16% de pinot noir et 4% de chardonnay, ce champagne fait part à la fois de souplesse, de rondeur et d’élégance. L’élevage à lieu en cuve d’acier émaillé durant 2 ans, puis sur lattes pour une période de 6 ans.
Ce vin, à la robe jaune très pâle et aux bulles et à la mousse fines, exprime, au nez, sa densité et sa minéralité. En bouche, vous serez agréablement surpris par des arômes entre tilleul, fruits blancs, citron ou encore pamplemousse blanc. Le caractère affirmé du champagne Reliance s’adresse à des dégustateurs en recherche de sincérité et de goûts du terroir.

Le champagne Reliance peut accompagner des plats de gastronomie comme des poissons en sauces ou des crustacés grillés. Il se caractérise par une dominante de pinot meunier (70%) qui lui donne une belle rondeur et une fine effervescence. "Brut Nature" signifie qu'aucun sucre n'est ajouté. L'effort accompli sur les vinifications naturelles se ressent en bouche.