Dominique Laurent est connu en Bourgogne pour son négoce haute couture spécialisé dans les rouges. En 2006, son fils Jean crée son propre domaine à Etant-Vergy, dans les hauteurs de Nuits-Saint-Georges, où il produit, sur onze hectares, des vins qui ont su attirer l’attention des amateurs avertis. La plupart des parcelles, plantées en pinot noir, sont louées à un ancien vigneron de Vosne-Romanée, et aujourd’hui cultivées selon les principes du bio. Les rendements sont minuscules, produisant des baies très concentrées. Au chai, les raisins non égrappés sont vinifiés sans soufre puis élevés longuement en bois neuf, donnant naissance à des vins profonds et intenses.
Le domaine qui a commencé avec seulement quelques références en Bourgogne, Passe-tout-grain et Nuits-Saint-Georges, propose aujourd’hui une quinzaine d’appellations, dont des clos-de-vougeot ainsi que des pommards 1er cru Les Rugiens. Père et fils travaillent de concert, pour créer de grands vins de Bourgogne qui s’inscrivent dans la durée.

Dominique Laurent, accompagné de son fils, a créé, en 2006, sa propre structure domaine après avoir sillonné le vignoble bourguignon en tant que négociant depuis les années 80. Attentif à la vigne, où il travaille dans le sens du respect de la terre, son travail en cave va dans le sens du respect du fruit. Ainsi, les vinifications se déroulent sans soufre afin de décupler l'éclat du fruit. Toujours attentif à ses élevages, qu'il affectionne dans son "boisé maison", le domaine Dominique Laurent produit des vins qui savent rester souple malgré une grosse densité tannique.
Ce grand cru, de 80 hectares, compte presque autant de propriétaires. Les vins, parfois irréguliers au sein de ce climat, peuvent toutefois, dans ses meilleures parties, s'affirmer comme les vins les plus denses et les plus fins du coin. Le sol, ferrugineux et à l'argile en sa partie médiane et centrale, produit des vins plutôt profonds, tandis que, proche du château, les vins y sont plus calcaires. Dominique Laurent et son fils assurent un vin de très haut-niveau au boisé généraux et à la matière dense et suave.