C'est au coeur de la Côte des Bars que Vincent Couche cultive ses 13 hectares de vignes selon des méthodes biodynamiques. Officiellement converti depuis 2008, ce vigneron en quête de maturité et de là l'expression des terroirs réalise des vins atypiques et intrigants. Ses terroirs sont variés : ses chardonnays sont cultivés sur 3 hectares de sol crayeux et bénéficient d'une exposition plein sud à Montgueux. A Buxeuil, il cultive 10 hectares de pinot noir sur des terres d'argiles, de marnes et de calcaires. Vincent Couche séduit les palais avec des cuvées sans soufre, gourmandes, exprimant de belles notes de fruit, une remarquable maturité… tout en gardant une fraîcheur étonnante !

Vincent Couche signe ici une cuvée composée uniquement de chardonnay cultivé à Montgueux. Après les avoir vinifiés en cuve et en fûts, il les laisse vieillir 9 ans en cave. Le résultat est étonnant : des bulles très fines, rendant le champagne peu effervescent. Vineux, il exhale des arômes grillés, floraux. Grâce à son terroir crayeux, le champagne exprime en bouche une belle minéralité et une belle tension.