Im Herzen der Côte des Bars bewirtschaftet Vincent Couche seine 13 Hektar Rebfläche mithilfe biodynamischer Methoden. Die offizielle Umstellung fand 2008 statt. Auf der Suche nach Reife und einem vollen Ausdruck der Terroirs erzeugt dieser Winzer atypische und faszinierende Weine. Seine Terroirs sind vielfältig: Seine Chardonnay-Reben werden auf drei Hektar Kreideboden angebaut und profitieren von ihrer südlichen Ausrichtung in Montgueux. In Buxeuil bewirtschaftet er eine Fläche von 10 Hektar Pinot Noir auf Ton-, Mergel- und Kalkböden. Vincent Couche verführt den Gaumen mit köstlichen Weinen ohne Schwefel, die schöne Fruchtnoten und eine bemerkenswerte Reife an den Tag legen ... und sich dabei eine erstaunliche Frische bewahren!

Vincent Couche signiert einen Wein, der ausschließlich aus Chardonnay besteht. Die Trauben wachsen in Montgueux. Nach der Vinifizierung im Tank und im Fass darf er neun Jahre lang im Keller reifen. Das Ergebnis ist erstaunlich: sehr feine Bläschen, die den Champagner nur wenig sprudeln lassen. Mit vortrefflicher Weinigkeit verströmt er Grill- und Blütenaromen. Aufgrund seines kreidigen Terroirs entfaltet der Champagner eine schöne Mineralität und Spannung am Gaumen.