Né à Morgon au pied de la côte de Py, Dominique Piron, 66 ans, dirige aujourd'hui le domaine d'une main de maître, digne héritier d'un savoir-faire viticole qui se transmet depuis 14 générations. En 1988, il est le premier à acheter du raisin dans le Beaujolais, faisant souffler un esprit pionnier sur la région. Son exploitation s'étend sur 80 hectares sur 16 communes du Beaujolais, mais elle est principalement implantée à Morgon, appellation emblématique et Chénas, la plus petite appellation du Beaujolais. Les vins du domaine Piron font l'unanimité car celui-ci continue de façonner des produits solides et généreux, vinifiés avec une attention portée à la tradition et de l'origine. Parallèlement il a développé une activité de négoce. En juillet 2017, il prend la présidence de l'interprofession régionale, avec de grandes ambitions pour le Beaujolais ! Les premiers chantiers qu'il souhaite lancer concernent la qualité des vins et la protection de l'environnement.

Dans ce cru le plus petit du Beaujolais, les raisins de gamay jouissent d'une belle exposition sur un terroir très pentu. Le sol y est granitique parsemé de cristaux de quartz, ce qui inspire le nom de cette cuvée. Les baies sont cultivées dans un environnement qui reste le plus naturel possible : travail respectueux du sol, enherbement dans les parcelles, végétation diversifiée tout autour de la vigne… Les vendanges sont réalisées à la main, le vin connaît ensuite une fermentation semi-carbonique puis des pigeages réguliers. Une partie de la production vieillit en fûts de chêne avant l'assemblage et la mise en bouteille.
Ce chénas de Dominique Piron est un bouquet de fruits rouges bien mûrs, de pierre à fusil et de fleurs. En bouche, les tanins sont ronds et structurés mais n'abîment pas la fraîcheur de ce vin. C'est un beaujolais de garde, qui se dégustera avec des grillades ou une viande en sauce.