Gaia Wines est le nom de la collaboration entre l'ingénieur agronome Leon Karatsalos et Yiannis Paraskevopoulos, figure majeure du vignoble grec. Le projet débute en 1996 dans la région de Koutsi en Néméa. Le cépage endémique agiorgitiko qui y est cultivé trouve de superbes expressions dans quatre cuvées exceptionnelles produites au domaine.

Ce vin est le fruit d'une sélection drastique des différents plans d'assyrtiko cultivés à Pyrgos. Plus aromatiques qu'à Santorin, ils donnent ici un vin superbe, fruité et équilibré qui se révèle après trois à dix ans de garde. On apprécie sa finale légèrement saline et son allonge exceptionnelle.