Fondé en 1840, le Domaine Ferret est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot (depuis 2008), ce vignoble de 18 hectares est administré par le talentueux œnologue Clément Robinet (depuis 2023), qui perpétue le savoir-faire du domaine. Le vignoble est réparti en majorité sur la commune de Fuissé et une bonne partie des vignes sont assez âgées. Les récoltes sont réalisées entièrement à la main, très tôt le matin, afin de préserver les grappes de la chaleur. A cela s'ajoutent de faibles rendements et une viticulture soignée, certifiée bio (depuis 2023). Les vinifications sont parcellaires. Ces dernières années, le domaine a expérimenté plusieurs méthodes d'élevage, tel que des élevages en œufs béton. Cependant, il a conservé une vinification en fûts non neufs pour les plus grandes cuvées. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais, qui séduit énormément les critiques professionnels.
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Fondé en 1840, le domaine Ferret est situé dans l'amphithéâtre naturel de Fuissé. Aujourd'hui propriété de la maison Louis Jadot, ce vignoble de 18 hectares est administré par Audrey Braccini, qui perpétue le savoir-faire du domaine. C'est désormais un domaine incontournable du Mâconnais.

Le saint-véran du domaine Ferret est issu d'une petite parcelle de 35 ares dont les vignes ont été plantées en 1991. Cette parcelle est située sur un ressaut calcaire et offre des vignes de chardonnays. Les fermentations et l'élevage s'effectuent en fûts, sur lies totales tout d'abord puis, sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille. De légers bâtonnages sont réalisée à la fin des fermentations et au début de l'élevage.
L’amateur découvre alors un vin doté d’arômes de pêche, de tilleul, d'aubépine, d'agrumes et d'amande. A la fois ronde, fraîche, et fruitée, la bouche offre une bonne vivacité. Idéal avec des produits de la mer cuisinés simplement.