Créé en 1999, le château Mille Roses est la propriété de David Faure, rejoint en 2002 par sa femme. Le vignoble de 10 hectares est situé au sud du Médoc, entre Giscours et Cantemerle, il est composé d'un sol de nature sablo-graveleuse. Il est aujourd'hui certifié en agriculture biologique (conversion entamée en 2010). Au chai, les vinifications sont douces et les élevages comportent une certaine proportion de bois neuf (de 0 à 40%). Un domaine à suivre, qui produit de beaux vins élégants et avec une belle fraîcheur de fruit.

Le haut-médoc du château Mille Roses est vinifié en cuve inox et élevé durant 12 mois en barriques de chêne (avec 25% de bois neuf). Le nez exhale des arômes de fruits noirs et des notes épicées et empyreumatiques. En bouche on découvre un beau volume, une structure charnue, des tanins qui se fondront sans problème avec le temps et dont on observe déjà la belle qualité.