Jérôme Bretaudeau a passé 13 ans chez le vigneron Alain Gaubert en tant que chef de culture. En 2001, il s’installe au Domaine de Bellevue, à Gétigné dans le Pays Nantais. À l’époque, il exploitait les deux hectares de vignes dont il avait hérité de son père. Après quelques rachats, il s'installe totalement sur son domaine en 2005, à la tête d'une quinzaine d'hectares en biodynamie (certifiée). Aujourd’hui, le vignoble d'une vingtaine d'hectares se divise en blanc et rouge .

Jérôme Bretaudeau est connu pour son extravagance, tant sur les cépages qu’il cultive (au nombre de huit) que sur les techniques de vinification qu’il met en place. Il est ainsi le propriétaire de vignes de melon de Bourgogne (90%), mais aussi de chardonnay, de savagnin, de folle blanche, de pinot gris et de sauvignon gris, plutôt rares dans le pays nantais. En rouge, les cépages sont la répartition est de cabernet-franc, de gamay noir à jus blanc, de merlot, de pinot noir et de cabernet sauvignon. Toutes ces variétés sont cultivées avec soin, selon des principes biodynamiques certifiés par le label Biodyvin. Il expérimente beaucoup et possède des cuves en inox, des foudres, des barriques, des œufs bétons et des amphores pour ses vinifications et élevages.
Il se place aujourd'hui parmi les fers de lance de l'appellation. Une valeur sûre que les amateurs pointus s'arrachent.

Agées d'une cinquantaine d'années, les vignes de merlot ont été cultivées sur un sol granitique et ont bénéficié d'une bonne exposition sud, sud-est. Les baies ont été vendangées à la main, ont macéré 3 semaines et le vin a été élevé en barrique (60%) et en amphore de terre cuite (40%). A la dégustation, il présente une grande finesse et des arômes de fruits rouges. La bouche souple est équilibrée par une belle acidité qui lui offre fraîcheur et persistance.