Que de progrès réalisés année après année par ce très beau domaine de Savennières ! Evelyne de Pontbriand a mis tout son dynamisme (et elle en avait à revendre) pour valoriser le potentiel des différents terroirs du domaine du Closel. Les vignes qui s'étendent sur 15 hectares, sont conduites en biodynamie (certification biodyvin depuis 2017) et en agriculture biologique (depuis 2009), les vinifications et les élevages d'une extrême justesse révèlent au mieux les différences de sols et d'exposition de Savennières.

La cuvée Les Caillardières est élaborée à partir de chenin vendangé plus tard, lorsque les baies obtiennent une véritable couleur dorée. Au nez, ce vin délivre des arômes de pomme cuite, de fruits exotiques ainsi que de raisin sec et d'amandes grillées. Issu d'un terroir de schiste et de grès, ce chenin obtient une texture soyeuse en bouche. Ce vin a été élevé durant 12 mois dans des barriques de chêne français. Il se mariera avec des asperges ou un plat sucré salé.