Stéphanie Colinot, comme son père avant elle, produit dans l'Yonne des vins rouges d'une intensité fruitée absolument remarquable. Ses vins possèdent également une très belle capacité de garde. Elle est sans doute aujourd'hui l'une des meilleures viticultrices de pinot noir dans le département.

En observant les pentes exposées plein sud sur lesquelles sont installées les vignes des Mazelots, on comprend comment Stéphanie Colinot parvient à produire des vins aussi fruités et purs. L'élevage en cuve permet de conserver toute la pureté du fruit et de donner un vin élégant. Souple, ample et soyeux, il éveille les papilles avec sa longue finale.