Stéphanie Colinot produziert, wie bereits ihr Vater, in der Region Yonne beachtlich fruchtige Rotweine. Ihre Weine haben ein schönes Reifepotenzial. Sie ist heute zweifellos eine der besten Pinot Noir-Winzerinnen des Départements.

Wenn man die Südhänge betrachtet auf denen die Weinreben von Les Mazelots gedeihen, versteht man wie es Stéphanie Colinot gelingt so fruchtige und reine Weine zu produzieren. Durch den Ausbau im Tank wird die gesamte Reinheit der Frucht bewahrt und es entsteht ein eleganter Wein. Er ist geschmeidig, füllig, seidig und regt mit seinem langen Finale die Geschmacksknospen an.